揭开贵族管家的神秘面纱

关键词：管家 标准  

    管家的起源在于法国，只是老派的英国宫廷更加讲究礼仪、细节和虚荣，将管家的职业理念和职责范围按照宫廷礼仪进行了严格的规范，成为行业标准，英式管家也成为家政服务的经典。所以，在英式管家享誉世界的最初，只有世袭贵族和有爵位的名门才能享受，原因无他，出自宫廷血统尊贵而已。

　　浆洗过的雪白衬衫、黑色或白色的背心、黑色的领结、黑色的燕尾服、笔挺的黑色长裤和锃亮的黑色皮鞋，对了，还要加上一丝不乱的头发和永远笔挺的身板， 这就是人们眼中英国管家的标准装束。除了最早的管家跟随流行带过假发之外，六七百年来，这样的形象已经成了管家的典范深入人心。

　　当然豪宅里还会有一个女管家。不过，女仆的工作在那时只是煮饭、浆洗这样不见光的范围，所以，即便是一个统领所有女仆，管理上上下下家事的女管家，人们也不会分太多的注意给她。

　　其实，管家的正式职称应该是——首席仆役长。

周到的服务

   小型军队般的仆人们分工明确，每个人都有自己的职责范围，而管家统领众仆，给每一个人分派工作、监督和验收。他清楚哪怕是最不常用的礼仪，知道1831年和1832年波尔多葡萄酒的细微差别，了解世界各国的佳肴名馔，让每一件名贵摆设都适得其所。购物、家庭理财、洗熨衣物、接待客人、准备晚宴、 房屋维修、整理园艺、与外界商家联系等，事无巨细都需要管家来安排，保证整个宅子运转良好。他甚至比主人更清楚贵族们的游戏规则，刻板地按照传统礼仪要求 自己的言行举止，所以最好的仆人没有自己的生活，一切以宅子、以主人为重。

　　如果有人以为早晨用熨斗熨报纸、晨起的三声敲门、擦鞋之前先放入撑子等等琐碎的小事就是管家的全部，那真是亵渎了“英式管家”的名号。连主人早餐中的烤面包都只是厨师助手的责任范围，何况上述鸡毛蒜皮？

　　管家最大的作用是规划和监督府上的人事，最见功力的则是举办大型聚会的时候。

　　春秋两季，豪宅主人广邀贵宾打猎聚会的时候，是对管家最大的考验。

　　以花钱为人生最大目的的贵族们都是火眼金睛的挑剔者。不带贴身仆人出门的贵族肯定会受人轻视，居然沦落到没有仆人带出门的境地；经验欠缺的新仆人也会 受到老仆人的轻视排挤，这一行也讲究资历。不过，傲慢的贵族们对管家（不管是自家的还是别人家的）都很客气，毕竟以花钱为己任的人不会有太多的生活能力， 说白了，没有管家和仆人，他们寸步难行。

　　还是回到聚会上吧。为了这样的聚会，也许一个月前，管家已经开始着手准备了。屋子要比什么时候都整洁，银器比什么时候都锃亮，花园比什么时候都少杂 草，房间比什么时候都干净，菜肴比什么时候都讲究，仆人们也比什么时候都精神。主人花了大把的银子可不是为了在众人面前丢脸的。

贴心的服务

　　然后，贵宾们一个接一个地到了。安排房间、安排贴身仆人房间、运送行李、保管贵重物品，准备吃的喝的，照顾每一位来宾的情绪，不怠慢任何一个客人，哪怕他是没有贴身仆人的落拓贵族。

　　最重要的是晚餐。宴会开始之前，要用尺子量每一副餐具摆放的位置，不能有丝毫之差，特殊饮食习惯的客人还要有额外的餐具。蜡烛的长短、餐巾的折叠、鲜 花的多少、灯光的明暗程度都要严格地一一检查。一切就绪之后，宴会开始了。上菜照例是由管家带领男仆进行，管家要站在主人的身后，密切注视餐桌上每个客人 的举动，保证大家能够毫不失礼地用完晚餐。餐后的酒会就随意一些了，管家会拿着冰镇过的红酒穿梭在宾客之间，保证他们的酒杯不会空着。客人们休息之后，管 家还得布署明天的活动，事无巨细。

　　第二天、第三天照旧是忙碌的一天，直到贵宾们满意地离去。而整个聚会过程之中，主人的作用就是陪着宾客们吃喝玩乐。所以，当英国政府不是那么明文禁止有钱人雇用管家的时候，世界各地的富豪都以雇用英式管家为荣。

　　所以，当英国政府不是那么明文禁止有钱人雇用管家的时候，世界各地的富豪都以雇用英式管家为荣。